作法

• 將牛絞肉與鹽攪拌抓勻後，將其摔打數次直到有黏性。

• 將濕性食材（蛋、紹興酒）先與作法（1）攪拌均勻後，再加入乾性食材（小茴香、白胡椒、太白粉）拌勻。靜置30分鐘。

• 將絞肉泥揉成約每顆50克的小球，置於烤盤上。同時間預熱烤箱至180 度。

• 將馬鈴薯切成適當的大小（在此以迷你馬鈴薯示範，對切成約4*2*1公 分的長方塊），烤盤上鋪鋁箔紙，淋上伯斯柯貝羅檸檬橄欖油，將馬鈴 薯平均攤在鋁箔紙上，撒上切細的乾辣椒、迷迭香與蒜末。

• 馬鈴薯入烤箱烤約10分鐘後，將盛有牛肉丸的烤盤一起放入烤箱，再 烤15分鐘直到馬鈴薯呈現金黃色。