在採收橄欖果實時，伯斯柯貝羅莊園完全由「人工」取代機器，果實不會落地，以保護這些藏有地域記憶的「古董級橄欖樹」，也確保每一顆橄欖都被認真對待。

在伯斯柯貝羅莊園的每一粒橄欖都如鑽石般被保護、愛惜、珍藏。

什麼時候是橄欖的最佳採收時間呢？

越晚採收、越成熟的橄欖果實越大，能壓榨出的橄欖油相對也會增加，但品質卻更差。

早期採收的青綠色橄欖，雖然水分較多，油量較少（只能榨出大約10%的油量），卻擁有高含量的橄欖多酚——調節生理機能、營養補給、維持健康。

伯斯柯貝羅為了能讓橄欖油保留最多的營養成分，只採收新鮮「初熟」的橄欖果實，初熟橄欖含有豐富的橄欖多酚，油酸度最低。

早期採收的新鮮橄欖帶著濃醇的風味，擁有過熟橄欖無法企及的香氣與口感。

橄欖的採收是分秒必爭的緊張環節。一旦橄欖果實離開枝幹便會開始氧化，每一秒都將決定橄欖所能保留的營養價值多寡。

伯斯柯貝羅的小量生產，可以在短短90分鐘以內採收完初熟橄欖，新鮮直送壓榨場進入處理工序，為您鎖住橄欖的精華。

萃取是製作橄欖油流程中非常關鍵的一道工序，伯斯柯貝羅備有最先進的榨油廠設備與現代化管理。

23℃低溫控制的現代化設備萃取，降低橄欖油氧化的困擾，全程為您細心監控每一道冷萃榨油的工序，完整鎖住橄欖的精華。

伯斯柯貝羅代表義大利卓越的美味與健康生活最美麗的重合。

我們堅持「限量生產」，唯有如此，才能專注於細節與品質，帶給消費者最高標嚴選的伯斯柯貝羅（Boscobello）100%天然第一道特級冷萃初榨橄欖油。

伯斯柯貝羅D.O.P. 100%天然第一道特級冷萃初榨橄欖油的瓶身，清楚地標記「裝瓶日期」與「裝瓶數量」，所有資訊公開透明。每一瓶都有「專屬的獨立編號」。

對於頂級美味的追求與食品安全，伯斯柯貝羅始終堅持完美品質。