茴香牛肉丸佐檸檬烤薯塊

食材: A)
-牛絞肉 250克
-小茴香 1湯匙
-白胡椒粉 1茶匙
-太白粉 1湯匙
-全蛋 1顆
-鹽 1茶匙
-紹興酒 2湯匙 B)
馬鈴薯 500克 乾辣椒 1根 迷迭香 適量
蒜末20g
伯斯柯貝羅貴族料理愛用 檸檬橄欖油

作法:

  1. 將牛絞肉與鹽攪拌抓勻後,將其摔打數次直到有黏性。
  2. 將濕性食材(蛋、紹興酒)先與作法(1)攪拌均勻後,再加入乾性食材(小茴香、白胡椒、太白粉)拌勻。靜置30分鐘。
  3. 將絞肉泥揉成約每顆50克的小球,置於烤盤上。同時間預熱烤箱至180 度。
  4. 將馬鈴薯切成適當的大小(在此以迷你馬鈴薯示範,對切成約4*2*1公 分的長方塊),烤盤上鋪鋁箔紙,淋上伯斯柯貝羅檸檬橄欖油,將馬鈴 薯平均攤在鋁箔紙上,撒上切細的乾辣椒、迷迭香與蒜末。
  5. 馬鈴薯入烤箱烤約10分鐘後,將盛有牛肉丸的烤盤一起放入烤箱,再 烤15分鐘直到馬鈴薯呈現金黃色。

攝影&食譜來源 :EmmaLI
Photography & recipe editor : Emma LI