義大利天使細麵佐西西里傳統番茄醬汁

食材 :
-Capellini 天使細麵
-番茄(小顆牛番茄為佳) 500 克
-洋蔥 50 克
-伯斯柯貝羅 DOP 100%第一道特級冷壓初榨原味橄欖油 40 克
-巴西里葉數片
-大蒜 1 瓣

作法 :

  1. 洋蔥切丁,大蒜用刀背拍碎後備用。
  2. 將伯斯柯貝羅 DOP 原味橄欖油、洋蔥與大蒜一同倒入大鍋中小火煮,直到洋蔥軟爛但不焦黃。
  3. 將牛番茄對半切開後與巴西里葉一同加入鍋中,保持小火悶煮約 4-5 小時。
  4. 用孔隙較大的過濾網過濾。
  5. 另外準備 2 公升的水,加入兩大把粗鹽後將水煮滾。
  6. 撒入天使細麵,煮約 3 分鐘後撈起。
  7. 將天使細麵與完成的番茄醬汁一同在平底鍋裡以小火加熱均勻攪拌後即可享用。

攝影&食譜來源 :EmmaLI
Photography & recipe editor : Emma LI