當台灣黃魚跳進地中海裡

食材 :
-台灣黃魚
-黑橄欖四至五粒
-日本昆布醬油
-番茄一顆
-洋蔥半顆
-紅蘿蔔一條
-花椰菜
-薑數數片
-大蒜三瓣
-伯斯柯貝羅貴族欽點 特級冷萃初榨橄欖油
-味噌兩湯匙

  1.   將黃魚去骨後,魚片擦乾備用,魚骨及魚頭切塊。
  2.   平底鍋加熱後,將伯斯柯貝羅特級冷萃初榨橄欖油倒入,小火慢煎黃魚魚片。帶皮面朝下煎     至魚皮稍微上色有酥脆感即可熄火翻面,以油鍋餘熱煎熟魚片。
  3. 魚片取出後灑上白胡椒粉。利用鍋中剩餘的油加入橄欖、醬油做成醬汁,淋在魚片上。
  4. 同一時間將魚骨放入湯鍋中,加水約1500c.c並放入對半切的洋蔥與番茄、切成塊狀狀的紅蘿蔔、薑片、剝皮大蒜與少許伯斯柯貝羅特級冷萃初榨橄欖油煮滾後以小火慢煮約20分鐘,最後再放入花椰菜。
  5. 加入兩湯匙的味噌均勻攪拌,煮滾後即可熄火。

攝影&食譜來源 :EmmaLI
Photography & recipe editor : Emma LI