水蒸雞肉片佐鵪鶉蛋搭配薑汁檸檬橄欖油拌小麥

食材:
雞胸肉 2
鵪鶉蛋 5顆(依個人喜好)
小麥 220
薑泥 10白胡椒粉
醬油 
米酒
伯斯柯貝羅貴族料理愛用 檸檬橄欖油

作法: 

  1. 將雞胸肉切成薄片,以保鮮膜覆蓋後用桿麵棍敲打。加入醬油、米酒、白胡椒醃製至少30分鐘。
  2. 將作法(1)的雞胸肉片放入電鍋中蒸10分鐘。
  3. 準備一鍋加鹽的冷水,將小麥洗淨放入鍋中加熱至滾,五分鐘後熄火,將多餘水份濾掉。在煮小麥的同時,將薑汁與伯斯柯貝羅檸檬橄欖油以文火一起混合加熱(維持在攝氏約70度上下的溫度約5分鐘)。
  4. 將鵪鶉蛋放入滾水中煮7分鐘後,至冷水下沖涼剝殼備用。
  5. 將小麥與薑汁檸檬橄欖油醬拌勻,最後以海鹽調味和煮好的雞肉片與鵪鶉蛋一同享用。

攝影&食譜來源 :EmmaLI
Photography & recipe editor : Emma LI